🌩️ Recette Pâte À Tarte Flambée Avec Levure

Total 1 h 10 min. Mélanger les deux farines avec le sel. Délayer la levure dans l’eau puis l’ajouter à la farine ainsi que l’huile. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Si besoin, adjoindre encore un peu de farine. Laisser lever la pâte à Voiciune recette de fond de pâte à tarte flambée comme au restaurant ! C’est si simple à faire à la maison qu’il serait dommage de s’en priver. Bien sûr on ne présente plus la fameuse tarte flambée alsacienne – ou Flamm’s, Flameus’, Flamenkuche, Flammekueche (orthographe et appellation en fonction de votre département d Préparationde la recette Pâte à Tarte sans Levure étape par étape : 1. Pensez à sortir le beurre une demi-heure avant la préparation pour qu'il soit parfaitement ramolli. 2. Tamisez la farine Pendantque le lait chauffe, battre les oeufs avec le sucre dans un saladier. Quand le lait est prêt, verser le lait chaud sur les jaunes en fouettant et remettre à chauffer la crème jusqu'à son épaississement. La crème est bonne quand il n'y a plus de mousse en surface. La crème ne doit pas bouillir afin de ne pas cuire les oeufs Préparezla pâte à tarte flambée. Dans la cuve du batteur, mélangez l’eau, le levain et la farine. Pétrissez 3 minutes à vitesse lente (vitesse 1 sur le KitchenAid Artisan) pour 3 1 Mélangez dans une jatte la farine et le sel puis formez une cavité au centre afin d'y verser l'oeuf fouetté au préalable. 2. Ajoutez également l'huile et l'eau petit à petit en malaxant jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. 3. Formez une boule et Monlivre de recettes. 0 recette au panier Mon Agenda des repas Ma liste d'épicerie Mon album photos Mon historique Mon profil. Accueil Recettes Recettes pour la fête de nos amis irlandais de Mammcooking. Recettes pour la fête de nos amis irlandais de Mammcooking. play stop. Par PassionRecettes Aucune photo. Ajouter une photo . Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs Préparerla pâte : mélanger la farine avec le sel. Creuser un puits au centre de la farine, y verser la levure et l’eau tiède. Mélanger puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple. Laisser la pâte reposer durant 1h recouverte d’un torchon propre. Emincer finement les oignons. Découvrezla recette de Flammenküche ou tarte flambée à faire en 20 minutes. Préparation de la pâte : Tamisez la farine avec le sel. Creusée un puits au centre et mettez-y la levure émiettée, l'huile, l'eau, puis mélangez en ramenant la farine peu à peu vers le centre. Pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte, lisse 2qdbAD. Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... C'est la pâte idéale à utiliser pour faire une tarte avec les fruits juteux. Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 10 g de levure de boulanger fraiche3 cuillerées à soupe de lait2 cuillerées à soupe de sucre250 g de farine 1 3/4 cup100 g de beurre1 œuf1 pincée de sel Pour terminer... Cette pâte levée sucrée convient bien aux tartes aux fruits juteux tarte à la rhubarbe, tarte aux quetsches ! Merci Laurence ECRIRE UN COMMENTAIRE Bonjour amis gourmands Je vous propose de réaliser une délicieuse tarte flambée alsacienne pour votre apéro, qu’en dites vous? Nombre d’adeptes considèrent qu’il ne doit y avoir que de la crème dans la garniture d’une tarte flambée. A vous de juger de la proportion fromage blanc/crème qui vous convient. Pour un rendu plus brillant, une astuce consiste à ajouter un jaune d’œuf par kilo de garniture. La qualité des produits est primordiale, veillez à vous procurer un lard fumé de grande qualité auprès de votre boucher préféré. La teneur en matière grasse du fromage blanc est souvent indiquée sur extrait sec 40%. Comptez 5 minutes de préparation par tarte supplémentaire. Tarte flambée alsacienne Pourquoi dit on tarte flambée? Elle est tout simplement flammée », c’est-à-dire cuite à la flamme, comme d’ailleurs le nom alsacien l’indique clairement flammekueche. Ceci explique aussi pourquoi on mange les tartes flambées traditionnellement sur une pelle à pain en bois utilisées par les boulangers. D’où vient elle? Faisons une petite balade à une vingtaine de kilomètres au nord-ouest de Strasbourg, dans la région du Kochersberg. C’est en effet dans ce petit territoire entre la Zorn et la Bruche que se situe le berceau de la tarte flambée. Chaque village a sa façon de faire d’abord on étale finement car on en a pas beaucoup le reste de pâte constituée simplement de farine, d’eau, d’huile et de sel. On la couvre ensuite de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc voire d’un subtil mélange des deux. Puis on garnit avec des lardons fumés et des oignons émincés. Un peu d’assaisonnement et le tour est joué ! Comme on le disait, la tarte flambée est ensuite cuite brièvement 3 minutes doivent suffire en principe mais à température très haute dans les 300 °C mon four ne monte pas à plus de 250 °C, donc je la mets environ 5 mn tout en surveillant. Mais si vous avez la chance d’avoir un four à bois, c’est le top Tarte flambée alsacienne Tarte flambée alsacienne Temps de préparation 40 minTemps de cuisson 10 minTemps total 50 min Type de plat Plat principalCuisine Française Portions 6 personnesCalories Ingrédients Pour la pâte▢ 1 kg farine de type 45▢ 10 g levure de boulanger fraîche▢ 50 cl eau▢ 50 g 50 g debeurre ▢ 5 g selLa garniture▢ 1 kg fromage blanc à 40%▢ 250 g crème fraîche épaisse 30%▢ 500 g oignons▢ 500 g lard fumé en tranches ou lardons▢ 10 g sel▢ 1 pincée muscade moulue, fac▢ Poivre gris Réalisation ▢ Prélever 20 gr de l’eau 50 cl et y mélanger la levure 10 gr jusqu’à ce que celle-ci soit complètement dissoute.▢ A l’aide d’un robot-ménager équipé d’un crochet à pâte, ou à la main en veillant à bien soulever la pâte, mélanger la farine 1 kg, l’eau 50 cl, la levure dissoute de l’étape précédente, et le sel 5 gr jusqu’à obtenir une boule de pâte grossière. Ajouter un peu d’eau si nécessaire afin de former la boule de pâte.▢ Ajouter le beurre ramolli 50 gr, mais non fondu, à la boule de pâte. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soir complètement intégré. Battre le mélange jusqu’à obtenir une boule à la surface bien lisse. Couvrir d’un linge et laisser reposer 1 heure.▢ Couper les extrémités de chaque oignon et les chaque oignon en deux dans le sens de la longueur, enlever le germe, et l’émincer dans le sens de la longueur.▢ Dans une poêle, avec un peu d’huile ou de beurre, faire revenir les oignons à feu très doux jusqu’à ce qu’ils deviennent les oignons très souvent afin d’éviter de les faire brunir ou accrocher à la poêle. Réserver.▢ Détailler chaque tranche de lard fumé en lardons. un récipient, mélanger le fromage blanc 1 kg, la crème 250 gr, le sel 10 gr, le poivre 1 gr et la muscade 0,1 gr.▢ Prélever 3-4 bonnes cuillères à soupe de garniture 125 gr et l’étaler sur le fond de tarte.▢ Répartir sur la garniture 30-40 gr d’oignons et 40-50 gr de lardons suivant votre cuire la tarte flambée 8-9 minutes dans un four à 250° mode gril air pulsé ou gril chaleur tournante. Bien entendu, si vous disposez d’un four à bois, c’est l’idéal.▢ Découper la tarte flambée en 4 portions égales. Chaque convive pourra alors la déguster comme en Alsace … avec les doigts Tags Alsace, tarte flambée Si vous avez aimé la recette, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir Aujourd’hui, on vous livre notre version d’un emblème de notre région la flammekueche. Vous trouverez plusieurs recettes de flammekueche pâte sans levure ou avec… Nous, on vous la propose avec une pâte au levain. La tarte flambée, c’est la tradition alsacienne par excellence. A l’époque, elle était préparée dans le four à pain du village lorsque celui-ci était encore trop chaud pour la cuisson du pain. Cette histoire explique pourquoi sa recette varie généralement d’un village à l’autre même si les fondamentaux reste les mêmes une très fine couche de pâte à pain, de la crème, des lardons et des oignons. Détails Pour 4 tartes flambéesTemps de préparation30 minutesTemps de cuisson10 minutesTemps de repos180 minutes Ingrédients 200g de lardons fumés2 oignonsPour la pâte à flammekueche200g de farine de blé T65100g de levain liquide110g d’eau4g de selPour la crème100g de crème épaisse100g de fromage blancSelPoivre Déroulé Préparez la pâte à tarte flambéeDans la cuve du batteur, mélangez l’eau, le levain et la farine. Pétrissez 3 minutes à vitesse lente vitesse 1 sur le KitchenAid Artisan pour 3 minutes à vitesse rapide vitesse 4. Ajoutez le sel 2 minutes avant la fin du la pâte et laissez là pousser pendant environ 3 heures sous un torchon la crèmeMélangez la crème et le fromage blanc et assaisonnez à votre convenance. Attention toutefois à ne pas trop saler car les lardons le sont la flammekuecheCoupez les oignons en fines la pâte en 4 pâtons de taille identique. Boulez les et laissez les reposer pendant 15 très finement chaque pâton le plus finement possible, vous verrez que cette pâte s’étale très bien. Parsemez chaque fond de tarte avec la crème préalablement préparée, les lardons et les faites cuire vos tartes flambées dans un four à tarte flambée. Si, comme nous, vous n’en avez pas, enfournez les dans un four avec une pierre à pain préchauffée à 250°C même plus si possible.Comptez entre 8 et 10 minutes de cuisson en fonction de la coloration. La flammekueche, c’est avant tout de la convivialité! En Alsace, on la déguste entre amis, avec les doigts, autour d’une bonne bouteille de vin blanc! Il en existe différentes variantes Gratinée traditionnellement avec du gruyère ou de l’emmentalForestière avec des champignons fraisGratinée forestièreAux pommes, avec de la cannelle ou flambéeAux myrtilles Vous trouverez également des restaurants proposant des variations encore plus originales et libre à vous de l’agrémenter comme vous l’aimez. N’hésitez pas à partager avec nous votre tarte flambée idéale!

recette pâte à tarte flambée avec levure