🌞 Que Faire Avec Un Reste De Viande À Fondue

Préparerle hachis de viande : Hacher la viande, l'oignon et écraser l'ail Dans une poêle faire revenir l'oignon avec un peu de beurre. Ajouter l'ail, la viande hachée, sel, poivre, le persil haché et les herbes de Provence. Préchauffer Trucset astuces Anti-gaspi Que faire avec les restes de viande d'une fondue chinoise? Mettre tout de suite au frais les restes de viande et les utiliser le lendemain. La viande Sinonl'alcool va cuire et assécher la viande. N'hésitez pas à ajouter une garniture aromatique à votre marinade pour parfumer encore plus la viande (oignon, échalote, laurier). Si vous souhaitez préparer un Préparationde la recette. Verser le vin dans un caquelon à fondue, ajouter le thym, le laurier, le Tabasco, l’ail écrasé et le sel puis chauffer doucement. Couper la viande en cubes. Comme pour une fondue traditionnelle, piquer les cubes de viande sur des fourchettes à fondue et les cuire 2 à 3 minutes dans le vin aux herbes bien chaud. Capsur le Limousin, au cœur de grands espaces à la française classés récemment Réserve internationale de ciel étoilé. Du petit matin à la nuit noire, le PNR Pour4. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole avec 2 échalotes hachées. Saupoudrez de 30 g de farine, mélangez-bien au fouet pendant 3 min. Tout en continuant de mélanger, incorporez Verserun peu de sauce au fond du plat. Déposer la viande par dessus. Enduire la viande du reste de la sauce barbecue. Elle doit en avoir en couche bien épaisse. Verser la sauce cranberry par dessus. Ajouter ensuite l'eau au fond du plat ainsi que le bouillon. Déposer les feuilles de laurier. Recouvrir le plat de papier film « double usage » qui Mélangezdans un saladier, 400 g de viande de bœuf hachée, 150 g de chair à saucisse, 1 oignon frais haché, 6 portions de vache qui rit, 6 brins de persil plat ciselé et 1 pincée de cumin Dabord, vous devez choisir un plat pas trop grand afin que la viande puisse baigner dans son jus. Placez ensuite la viande dans le plat avant de l’arroser d’un filet d’huile d’olive. Pour lui donner plus de goût, ajoutez un peu d’ail, du thym et du laurier. Enfournez le plat à 180 °C et laissez-le cuire une trentaine de minutes 8QZshpn. Cuisine Ce que j’aime de la fondue chinoise, c’est qu’elle nous force à faire quelque chose qu’on ne fait pas assez souvent de nos jours, c’est-à-dire prendre le temps de déguster un repas sans se presser. Elle est également une excellente solution pour recevoir plusieurs personnes sans avoir à se casser la tête ni passer d’innombrables heures en cuisine. À travers ce dossier, vous trouverez une liste des ingrédients de base à vous procurer pour préparer une fondue chinoise classique, de nouvelles idées pour surprendre vos invités ainsi que deux recettes à cuisiner le lendemain avec les restants. LES PROTÉINES Quantité il faut calculer 250 g de protéines par personne. Viande à fondue de votre choix bœuf, porc, sanglier, bison, canard, kangourou, wapiti, cheval, poulet, autruche, etc. Lanières de poulet Cubes de saumon ou autre poisson, au choix Tronçons de saucisses préalablement cuites Crevettes crues Pétoncles crus, de taille moyenne Cubes de tofu Brochettes de poulet au gingembre & à l’orange LES LÉGUMES Quantité il faut calculer 1 ½ tasse de légumes par personne. Bouquets de brocoli Bouquets de chou-fleur Tronçons de courgettes vertes ou jaunes Pommes de terre grelots, blanchies Bok choys miniatures Champignons Poivrons, au goût LE BOUILLON Quantité il faut calculer environ 6 tasses de bouillon pour 4 personnes. Il existe des bouillons déjà préparés en épicerie, généralement extrêmement salés et concentrés, qui sont une solution acceptable pour ceux qui ne veulent vraiment pas se casser la tête. Les bouillons maison, quant à eux, resteront à jamais la meilleure manière de personnaliser votre fondue chinoise et de la rendre extraordinaire. Bouillon de bœuf classique Bouillon végétarien LES PETITS EXTRAS Placez des nouilles de riz déjà cuites au centre de la table ainsi qu’une épuisette à fondue. À leur guise, les invités pourront passer leurs nouilles dans le bouillon afin de les réchauffer et de les aromatiser avant de se servir. Déposez une assiette garnie de petits cubes de fromage cheddar fort ainsi que de basilic frais au centre de la table, puis invitez vos convives à enrober un cube de fromage dans le basilic de manière à ce que le fromage ne s’échappe pas lorsqu’il sera fondu, pour ensuite le rouler dans une tranche de viande à fondue. Une fois cuit, c’est tout simplement divin. Les boulettes de viande hachée, que vous trouverez ci-dessous, partent toujours très rapidement. Boulettes de bœuf pour fondue chinoise LES SAUCES Quantité il faut calculer environ ½ tasse de sauce par personne. Les sauces sont souvent les vedettes de la table lorsqu’on sert une fondue. C’est pourquoi je vous recommande de les faire vous-même afin de pouvoir vous amuser et surtout faire plaisir à vos invités. C’est loin d’être une science exacte, alors laissez votre imagination s’emporter. Vous trouverez 16 nouvelles recettes pour vous inspirer sur notre blogue. Notez que vous pouvez également remplacer la mayonnaise par du yogourt grec, de la végénaise ou de la crème sure dans toutes les recettes. Sauces pour fondue chinoise LE LENDEMAIN Pour récupérer les restants de viande, de poisson, de légumes et de bouillon, je vous suggère deux recettes de soupe. Pour récupérer les sauces à base de sauce barbecue ou de ketchup, vous pourriez Laquer des viandes pour les faire poêler ou griller ; Faire une vinaigrette crémeuse en ajoutant, au goût, une quantité d’huile et de vinaigre. Pour récupérer les sauces qui contiennent de la mayonnaise, vous pourriez Les utiliser pour faire une salade de pâtes ; Faire un mélange à sandwich au poulet ou au thon ; Les utiliser en trempette avec des crudités ; Faire une vinaigrette crémeuse en ajoutant, au goût, une quantité d’huile et de vinaigre. Soupe à l’italienne après-fondue Soupe épicée au lait de coco après-fondue Télécharger l'article Télécharger l'article La fondue bourguignonne doit son nom au bœuf charolais français venant de Bourgogne, mais elle fut inventée en Suisse par les frères Spring en 1953 [1] . Plat principal très simple à préparer, elle réjouit tous les amateurs de bonne viande. Chaque personne présente à table peut cuire les gros carrés de bœuf comme elle le souhaite en les plongeant plus ou moins longtemps dans de l'huile très chaude contenue dans un caquelon. Étapes 1 Munissez-vous d'un caquelon [2] . Vous pouvez choisir un caquelon en céramique émaillée l'émail est plus adapté à la fondue savoyarde, en inox ce modèle noircit avec le temps, en fonte, ou en fonte émaillée. Optez pour un modèle à alcool, à gaz ou électrique. Les caquelons qui sont chauffés par de petites bougies sont à éviter, car ces dernières ne permettent pas à l'huile de rester à la température optimale. Achetez de préférence un modèle muni d'un rebord incurvé vers l'intérieur afin de vous protéger des éclaboussures d'huile chaude. 2 Procurez-vous des fourchettes à fondue. Ce sont des fourchettes longues et fines comportant généralement 2 dents, mais certaines en ont 3 [3] . Il faut une fourchette par personne, donc ne lésinez pas sur la quantité. Si vous n'avez pas de fourchettes à fondue, vous pouvez employer des pics à brochettes en métal ou en bambou. Dans ce dernier cas, vous devez les plonger dans de l'eau froide pendant 30 minutes pour réduire le risque qu'ils brulent, privilégiez les pics en métal. 3Achetez de la bonne viande. La poire est la viande de bœuf la mieux adaptée à la fondue bourguignonne, mais vous pouvez aussi employer du filet, du merlan ou du romsteck [4] . Demandez à votre boucher de vous conseiller, car c'est un spécialiste et il sait de quoi il parle... 4Coupez la viande. Coupez le bœuf en morceau de la taille d'une bouchée. Si vous aimez la viande, vous la mangez certainement saignante ou bleue, en ce cas, vous pouvez couper de gros cubes d'environ 3 cm. 5Faites mariner la viande facultatif. Vous pouvez faire mariner vos morceaux pour leur donner une saveur différente, mais cela est complètement facultatif. 6Placez la viande dans votre réfrigérateur. Si vous ne mangez pas tout de suite, conservez le bœuf dans votre réfrigérateur, mais pensez à le sortir bien avant le repas pour qu'il soit à température ambiante. Si vous la faites cuire peu de temps après la sortir du réfrigérateur, la viande est dure et sa saveur altérée. 7 Préparez l'huile. Certaines personnes font cuire la viande dans du bouillon, mais pour une vraie fondue, vous devez employer de l'huile résistant à de hautes températures. Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez préparer un bouillon en incorporant des épices et des herbes de Provence. Préparez un bouillon en relation avec le type de viande on peut faire de la fondue de poulet, d'agneau.... Traditionnellement, il faut employer de l'huile. Il peut s'agir d'huile de cacahouètes, de colza, de graines de raisins ou plus simplement, d'huile végétale. Pensez à sécher les morceaux de viande avec du papier sopalin sans appuyer pour diminuer les risques d'éclaboussures. 8Faites chauffer l'huile. Versez l'huile dans le caquelon au minimum il doit être à moitié plein et au maximum jusqu'aux 3/4 de sa contenance et placez-le sur votre cuisinière à feu moyen. La température idéale de l'huile devrait se situer aux alentours de 190 °C. Vous pouvez vérifier cela en employant un thermomètre pour friture. 9Posez le réchaud sur la table. Les réchauds fournis avec les appareils à fondue sont livrés avec une base sur laquelle vous posez le caquelon. 10Placez le caquelon sur sa base. Faites attention, car l'huile est très chaude et il ne faut surtout pas la renverser. Ne laissez aucun enfant s'approcher durant cette opération. 11 Allumez le réchaud. La température de l'huile devrait rester aux alentours de 190 °C c'est la température idéale pour faire cuire la viande pendant tout le repas, allumez donc le réchaud immédiatement après avoir placé le caquelon dessus. Vérifiez à nouveau la température de l'huile avec votre thermomètre pour friture afin de vous assurer qu'elle n'est ni trop chaude ni pas assez. Faites ceci avant de commencer à faire cuire la viande. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez faire tomber une goutte d'eau sur l'huile pas plus d'une goutte. Si la réaction est violente, vous pouvez vous attabler. Il est également possible de tester la température de l'huile avec un morceau de pain. Plantez une fourchette à fondue dans le pain et placez-la dans l'huile. Attendez 30 secondes puis sortez-la du caquelon. Si le morceau de pain est bien doré, l'huile est à la température qui convient. 12 Faites cuire le bœuf. Si vos invités ne savent pas comment faire, expliquez-leur la manière de procéder. Prenez un morceau de viande en le piquant profondément avec la fourchette à fondue. Plongez-la dans l'huile la fourchette, pas la souris verte !. Pour que la viande soit bleue, il faut compter 30 secondes environ. Au bout de 45 secondes, elle sera à point et en 1 minute, bien cuite. Si vous faites une fondue avec du porc ou de l'agneau, il faut 1 minute de cuisson. Pour du poulet, comptez 2 minutes. Sortez la fourchette du caquelon. N'y touchez surtout pas avec vos doigts ni au morceau de bœuf. Utilisez une fourchette normale pour récupérer le cube de viande cuite. 13Dégustez avec des sauces. La magie de la fondue bourguignonne provient de l'ajout de sauces diverses. Placez de petits raviers contenant de la sauce au poivre, de la sauce au roquefort, de la béarnaise, de la moutarde, du ketchup facultatif et toutes les sauces que vous aimez sur la table. Publicité Conseils Selon le modèle de caquelon que vous possédez, 4 à 6 personnes peuvent participer aux réjouissances. En étant plus nombreux, vous devrez avoir plusieurs caquelons et réchauds et une grande table. En faisant chauffer trop de morceaux de viande dans le caquelon, la température de l'huile baissera considérablement et la viande ne pourra plus cuire convenablement. Publicité Avertissements Ne mettez jamais la fourchette à fondue dans votre bouche pour manger un cube de bœuf sortant de l'huile chaude, car vous vous bruleriez. Il faut toujours récupérer le morceau de viande cuite avec une autre fourchette. Si l'huile se trouvant dans le caquelon s'enflamme, placez un couvercle dessus, et si possible, stoppez le réchaud. N'essayez jamais d'éteindre le feu avec de l'eau, car cela provoquera une réaction qui pourrait mettre le feu à la table. Heureusement, ceci n'arrive que très rarement. Publicité Éléments nécessaires Un caquelon avec sa base et son réchaud Des fourchettes à fondue ou des pics à brochettes en métal De la bonne viande de bœuf Un couteau de cuisine aiguisé Un thermomètre pour friture facultatif Une grande variété de sauces À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 20 677 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? Recette pour 4 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 10 minutes Ingrédients 600 g viande à fondue2 branches de thym3 feuilles de laurier1 gousse d’ail1 bouteille de vin rosé2 c à café de Tabasco2 c à café de sel Préparation de la recette Verser le vin dans un caquelon à fondue, ajouter le thym, le laurier, le Tabasco, l’ail écrasé et le sel puis chauffer la viande en pour une fondue traditionnelle, piquer les cubes de viande sur des fourchettes à fondue et les cuire 2 à 3 minutes dans le vin aux herbes bien chaud. Suggestion Pour l'accompagnement une salade de roquette bien assaisonnée et des sauces variées sauce diable, tartare, bourguignonne... Astuce du Chef Préparer la veille le vin aux herbes et le laisser mariner toute la nuit dans le caquelon. Conseil du sommelier Un Tavel rosé bien frais. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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